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Quiche de tomates végétalienne

 

quiche tomates tofu.jpg
Recettes pour 4 personnes
 

Ingrédients


Pour la pâte
- 200g de farine de blé complète finement moulue
- 150g de margarine végétale

Pour la garniture
- 400g de tofu soyeux
- 400g de tomates cerises
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 1 cc de curcuma
- 1 cc d'herbes de Provence
- 1 cs de fécule
- 1 prise de noix de muscade et de poivre blanc fraîchement moulus
- 200g de graines de courge
 

Préparation

  • Pour la pâte 
Mélanger la farine avec l'eau, le sel et la margarine. Bien malaxer le tout. Envelopper de film étirable et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Laver les tomates, les égoutter, les couper en deux et les laisser égoutter dans une passoire.
Enduire le moule d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte refroidie de manière à ce qu'elle soit un peu plus grande que le moule sur une planche de travail enfarinée. Mettre la pâte dans le moule et former un bord d'environ 1cm de hauteur.
La piquer plusieurs fois avec une fourchette et faire cuire pendant 10 minutes à four moyen.
 
  • Pour la garniture 
Mélanger le tofu soyeux, l'huile d'olive, le sel, le curcuma, la muscade et la fécule avec un mixeur jusqu'à obtention d'une masse lisse. Relever avec le poivre et les herbes de Provence.
Verser et repartir la sauce uniformément sur le fond précuit. Déposer les tomates dans la masse de tofu soyeux.
Faire cuire au milieu du four à 200° pendant 20min, ensuite diminuer la chaleur à 175° pendant encore 15min et faire reposer la quiche après la cuisson.
Repartir les graines de courge sur la quiche et déguster !
 

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