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La lacto-fermentation

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Mais qu’est-ce que la lacto-fermentation ?

La lacto-fermentation est un processus de conservation qui transforme le sucre d’un aliment en acide lactique. Ce phénomène naturel transforme sa saveur, améliore sa valeur nutritive et sa digestibilité. Les aliments lacto-fermentés sont vivants  : ils sont riches en enzymes qui facilitent la digestion,  et en probiotiques, ces bonnes bactéries, amies de nos intestins.
 

Les bienfaits des légumes lacto-fermentés

Naturellement enrichis en oligo-éléments et en vitamines (dont la fameuse B12 très recherchée pour des régimes végétaliens), ils favorisent l’équilibre intestinal avec leurs fibres beaucoup moins irritantes et leurs bonnes bactéries. Enfin, l’acide lactique renforce les défenses immunitaires et augmente l’assimilation des nutriments. Compléter ses menus avec les aliments lacto-fermentés apporte aux organismes fatigués un regain d’énergie toujours salutaire en début d’année.
 

En profiter au quotidien

Nature ou épicés, les aliments lacto-fermentés sont d’un accès facile  : Vous pouvez les introduire dans votre cuisine quotidienne pour la sublimer, les consommer sur le pouce pour un repas express et plein de bienfaits, ou tout simplement satisfaire votre gourmandise à travers des recettes gourmandes d’une grande richesse nutritionnelle.


Découvrez notre page "La cuisine crue".

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